Flat Iron Al Mojo
Para 4 Personas
Ingredientes
- 1 Flat Iron de 600 gr
- 2 Cucharaditas de Cascara de Naranja Rallada
- 1/4 de Taza de Jugo de Naranja Fresco
- 2 Cucharaditas de Cascara de Limón Rallada
- 3 Cucharadas de Jugo de Limón Fresco, dividido
- 2 Cucharadas de Aceite de Oliva Extra Virgen, dividido
- 2 Dientes de Ajo Picados
- 2 Cucharaditas de Azúcar Morena
- 1 Cucharadita de Chile en Polvo
- 1/4 Cucharadita de Chile Chipotle en Polvo (Molido)
- 1 Cucharadita de Sal Kosher, dividida
- 1 Taza de Pimiento Rojo Finamente Picado
- 1 Taza de Pepino sin Semillas (pelados y finamente picados)
- 3 Cucharadas de Cebolla Roja Finamente Picada
- 2 Cucharadas de Cilantro Fresco Picado
- 1 Jalapeño sin Semillas y Finamente Picado
Instrucciones
1. Combine la cascara de naranja, jugo de naranja, cascara de limón, 2 cucharadas de jugo de limón, 1 cucharada de aceite, y los siguientes 4 ingredientes en un tazón, revolviendo con un batidor. Añadir la carne. Deje reposar 30 minutos a temperatura ambiente y revuelva ocasionalmente.
2. Caliente un sartén en fuego alto. Retire el filete del marinado. Espolvoree el filete con 1/2 cucharadita de sal. Agregue el filete a la cacerola; calentar durante 5 minutos de cada lado ó hasta obtener el término de cocimiento deseado. Coloque la carne en una tabla de cortar; deje reposar 5 minutos. Rebane el Flat Iron.
3. Combine la cucharada restante del jugo de limón, la cucharada restante de aceite, la 1/2 cucharadita de sal y los ingredientes restantes en un recipiente. Sírvalos junto con el bistec.
Y listo . . . ¡ Buen provecho !
